昔懐かし！笠原流【昭和のオムライス】の作り方

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固めに焼いた卵でケチャップたっぷりのチキンライスを包んだ
「昭和風のオムライス」をご紹介！
ぜひこれを食べて、あの頃の味わいを懐かしんでください。

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■オムライス（2人前）

【材料】
鶏もも肉 150g、玉ねぎ 1/4個、椎茸 2枚、いんげん 3本、ご飯 400g、卵 4個 ※1人前2個、パセリ 適量、塩 少々、コショウ 少々、バター 30g、サラダ油 小さじ2、砂糖 少々

A ※チキンライスの味付け（ケチャップ 大さじ4、醤油 小さじ1/2、みりん 小さじ1/2）

B ※バターケチャップソース（バター 10g、ケチャップ 大さじ4、酒 大さじ1.5）

【作り方】
① 玉ねぎ、椎茸はみじん切り
　 いんげんは小口切りにする。
② 鶏肉は1cm角くらいに切る。
③ フライパンにバター(10g)を入れ溶かし
　鶏肉を入れ塩・コショウ(少々)をして
　 中火で鶏肉の色が変わるぐらいまで炒め
　 ①を加え塩・コショウ(少々)をして
　 野菜がしんなりするまで炒める。
④ 温かいご飯を加えほぐして
　 Aを加え中火で炒めながら混ぜ合わせる。
　 味見をして塩・コショウで味を調える。
⑤ 卵(1人前2個)に塩・砂糖(各1つまみ)を加え
　 よく混ぜ合わせる。
⑥ 別のフライパンで
　 サラダ油(小さじ1)・バター(10g)を溶かし
　④の溶き卵を入れて半熟状に焼く。
　 ※濡れタオルを置いておいて
　 　フライパンを途中で冷ますと失敗しづらい
⑦ チキンライスの半量をのせて包み
　 器に乗せペーパータオルで形を整える。
⑧ 同じようにもう1人分作る。
⑨ 空いたフライパンにBを入れて
　 混ぜながら弱火で少し火を入れ
　 バターケチャップソースを作る。
　 ソースをかけ、お好みでパセリを添える。

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